Ich lebe in einer Großstadt und besuche selbst gerne vegetarisches Restaurants, allerdings ist die Frage, ob du das Ganze wirklich als Restaurant aufziehen möchtest? Du hast ja die Möglichkeit aus verschiedenen Gastronomietypen zu wählen, wie hier beschrieben. Ich selbst verbinde das vegetarische Essen mit Freiheit und lockerem Lebensstil, vielleicht sollte das auch selbst in den Räumlichkeiten umgesetzt werden? Hier ist es zum Beispiel so, dass die Restaurants, wenn man sie so nennen kann, ziemlich individuell sind, das gefällt mir und passt in meinen Augen zum vegetarischen Lebensstil