Stellengesuch als Küchenleiter in Frankfurt am Main (Gigajob-Deutschland)
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Weil ich bei der Personalsuche Zeit und Geld sparen will.

Suche Job als

Küchenleiter

Arbeitsort: D-60437 Frankfurt am Main · Hessen
Umkreis: maximal 50 km
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Gesuchtes Job-Profil:
  • Festanstellung
  • Vollzeit möglich
  • monatliches Festgehalt
Mein Profil:
  • männlich , 43 Jahre
  • qualifizierender Hauptschulabschluss
  • mehr als 10 Jahre Berufserfahrung
Anzeige vom:
  • 08.10.2015 (596 Tage alt)
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Mein Profil

Bewerber ist:

männlich , 43 Jahre

Staatsangehörigkeit

EU-Land

Bildungsabschluss

qualifizierender Hauptschulabschluss

Berufserfahrung

mehr als 10 Jahre Erfahrung im gesuchten Job

Sprachkenntnisse

Deutsch (Fortgeschritten)
Italienisch (fließend/verhandlungssicher)
Spanisch (Grundkenntnisse)
Franzosisch (Grundkenntnisse)

Der gesuchte Job

Stellenbezeichnung

Küchenleiter

Beschreibung

In den Betrieb einzubringen und auch überall dort mitzuhelfen, wo Hilfe benötigt wird.
Organisationstalent
Fähigkeit andere zu motivieren (Personal führen) / Teambilder
körperliche und seelische Stabilität, Ausgeglichenheit und Geduld
team- und konfliktfähigkeit
Sicheres Auftreten
Treffen in der Küche alle notwendigen Maßnahmen, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
Achten auf ein gutes Küchenergebnis und Betriebsklima und setzt Material, Geräte und Mitarbeiterressourcen optimal und kostensparend ein.
Koordination des gesamten Küchenbereichs zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs
Dienstplangestaltung für den Küchenbereich - dabei ist es entscheidend, die Stellen richtig zu besetzen, um einen guten Ablauf aber auch eine betriebswirtschaftlich sinnvolle Einteilung zu haben
Verantwortung über die gesetzten Standards für die Küche
Ggf. selbst Posten kochen und allgemeine organisatorische Aufgaben
Verhalten im Betrieb
Loyalität gegenüber dem Unternehmen
Schweigepflicht über betriebliche Abläufe und Vorkommnisse
Allgemeine Disziplin und Pünktlichkeit (Vorbildfunktion)
Freundlichkeit und Fairness gegenüber Kollegen und Geschäftspartnern
Einhaltung der Dienstzeiten
Der Konsum von Alkohol ist während der Dienstzeit strikt untersagt! Dies ist auch bei allen anderen Mitarbeitern mit durchzusetzen
Rauchverbot in Bereichen, die der Gast einsehen kann bzw. nutzt
Sorgfaltspflicht gegenüber dem Betriebseigentum wie Geräten, Mobiliar, etc.
Aufgaben (Allgemein)
Führen und Lesen des Übergabebuches (mit allen relevanten Informationen für die nächste Schicht)
Aufbau und Kontrolle eines Qualitätssystems zur Sicherung der Abforderungen des Betriebs
Kollegiale Zusammenarbeit der Abteilungen pflegen
Gewährleistung des Betriebs auch bei eigener Abwesentheit - Schulung des Souschefs
Kenntnisse über Gerätefunktionen in der Küche etc. um Hilfe und Unterstützung bieten zu können
Einhaltung der Ausbildungs- und Arbeitszeitordnung für Auszubildende sowie anderer Gesetze
Kontrolle der Erste-Hilfe-Ausstattung auf Vollständigkeit
Absprachen mit Gästen bei besonderen Bankettveranstaltungen führen
Menüs zusammenstellen, Tages- und Saisonkarten erstellen, Bankettbuffets saisonal anpassen
Aufgaben (Küchenorganisation)
Überwachung der Portionsgrößen, des Mis en place, der Gerätschaften und deren Benutzung, der Sauberkeit der Posten, ...
Falls Frühstück oder Brunch angeboten wird, Kontrolle des Ablaufs oder ggf. des Buffets
Vorbereitungen für das Mittags- und Abendgeschäft gegenchecken
Während des Mittag- und Abendsservice Aufgaben am Pass wahrnehmen, Teller anrichten und auf Anrichteweise und Sauberkeit achten
Am Ende des Service dafür Sorge tragen, dass alles ordentlich abgedeckt und verräumt wird
Am Abend Vorbereitungen für den nächsten Tag treffen, Übergabebuch schreiben (falls man selbst am nächsten nicht da ist oder Spätdienst hat) und abzuschließende Bereiche überprüfen
Aufgaben (Personal)
Mitarbeiter-Motivation und Entwicklung (auch abteilungsübergreifend)
Aufgaben für die Mitarbeiter klar gestalten und optimieren
Führen von Mitarbeiter-Jahresgesprächen seiner Abteilung
Einstellung und Einarbeitung neuer Mitarbeiter
Kontrolle der Mitarbeiter (Sauberkeit, Anwesentheit)
Optimale Dienst- und Urlaubsplanerstellung (ggf. in Abstimmung mit anderen Abteilungen oder dem Vorgesetzen)
Mitarbeiter und Aushilfen kostenoptimiert einteilen
Beurteilung der unterstellten Mitarbeiter
Erstellung von Weiterbildungsmaßnahmen und Durchführung von Schulungen (insbesondere bei HACCP und Arbeitssicherheit)
Ordnung und Sauberkeit in den Personalräumen prüfen
Aufgaben (Warenbestand/Einkauf/Cost)
Volle Verantwortung für den Wareneinsatz (ggf. in enger Zusammenarbeit mit dem F&B Cost Controlling)
Selbstständiger Einkauf von Lebensmitteln und Non-Food Artikeln für die Küche im Rahmen der vorgegebenen Budgetanforderungen
Tägliche Kontrolle der Kühlhäuser und Lager
Bestellungen zusammentragen und kostenbewusst einkaufen
Preisvergleiche einholen, Lieferantenmanagement
Erstellen von Marktlisten und Bestellformularen für die unterschiedlichen Lieferanten
Warenannahme - Prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP-Richtlinien, Temperaturen, Gewichte
Regelmäßig über neue Lieferanten und Produkte, aber auch über das Angebot der Mitbewerber informieren
Regelmäßige Durchführung von Inventuren je nach Vorgaben der Geschäftsleitung (monatlich/jährlich)
Aufgaben (Hygiene)
Sauberkeit im Küchenbereich prüfen und HACCP-Listen führen bzw. kontrollieren
Tägliche Hygienerundgänge, HACCP-Listen pflegen, Einzelaufgaben (Reinigung) verteilen
Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren lassen und dies prüfen
Turnusmäßige Reinigungsarbeiten planen (Hygieneplan) und durchführen lassen
Aufgaben (Kommunikation)
Kurze tägliche Briefings mit allen Küchenmitarbeitern
Besprechnung der Tages- und Wochenpläne mit der Bankettabteilung
Tagesangebot mit den Posten besprechen und an Service weitergeben
Teilnahme an regelmäßigen Abteilungsleitermeetings
Ständig die Kommunikation mit allen relevanten Abteilungen (Restaurant, Bankett, Bars, Einkauf) halten

Angestrebtes Arbeitsverhältnis

Festanstellung

Arbeitszeit

Vollzeit möglich

Gehaltswunsch

monatliches Festgehalt

Gewünschter Arbeitsort

Ort

Frankfurt am Main

PLZ

D-60437

Suchgebiet

bis 50 km um D-60437 Frankfurt am Main

Bundesland

Hessen

Land

Deutschland

Infos zu D-60437 Frankfurt am Main ·  Hessen
Landkarte
Ort:
Frankfurt am Main
Postleitzahl:
D-60437
Bundesland:
Hessen
Land:
Deutschland
Regierungsbezirk:
Darmstadt
Landkreis:
Kreisfreie Stadt Frankfurt am Main
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